日本酒とフレンチのペアリング
注意
当記事は酒紹介というよりかは昨今の流行（日本酒とフレンチ組み合わせ）に対する自身の体験談に基づく、テキトー感想又は評論的な記事になります。
てなわけで新しい酒とかのレビューはございませんご了承ください。
どうもブログ主です。
更新頻度が遅いどころか失踪を疑われるレベルに更新してませんでしたが、失踪ではなく
・本職で人が辞めて休日消失ｗｗ（泣きてぇ....）
・ワインエキスパート勉強優先
という諸々のいつもの理由で更新出来なかっただけです。
という所で本題
今回は
日本酒とフレンチのペアリング体験
の感想でも述べていこうかなと思います。
ちなみにフレンチ＝フランス料理ですが、これらと一緒に飲まれる酒は言うに及ばずワイン、で良く一緒に嗜まれるわけですが
昨今、ちょっとしたフレンチと日本酒のペアリング（組み合わせ）が結構流行しております。
私もソムリエ協会に一応入会しセミナーなどに参加していて、その中で実際に講座内容として取り上げられたり、業界関係者との世間話でも話題に上がったりしています。
お偉いソムリエの方曰く
・海外からフレンチ合わせる酒として日本酒が注目されている。
・それを通じ日本酒の文化発信を来ないかつマーケティングの幅を広げる
という事が前述のようなお高尚な由来と目的で流行っているのは良いとして
本当にそれは良いモノか......美味しいものか？
という疑問符、好奇心が疼いた所にちょーど
山口県内の酒屋とフランス料理のシェフが協力してその手のイベントを企画されていたので
参加してみました。
今回料理に合わせる日本酒は
日本酒は山口県地酒オールスターと言った所で
左側から
わかむすめ 純米無濾過源酒 月草 西都の雫70％
五橋 特別純米生酒 ワイン酵母仕込み 山田錦 精米歩合55％
※詳しく知りたい方はググってくださいませ♪
提供順として
貴→長門峡→わかむすめ→五橋→カネナカの順でその日本酒に合わせた料理と一緒に提供され、雁木に関しては総ての料理にある程度合うという意味で常時グラスにあるという具合でした。
料理画像（撮影できたモノのみ公開）
垢田のトマト フレッシュチーズ アメリカンチェリー キャビア（透明なのは飴細工）
穴子とフォアグラ ビーツソース
甘鯛 オクラ
和牛ホホ肉のワイン煮 ズッキーニの添え物
てな具合でたいへんオサレでした。ちなみに写真にない料理込みで6品目のコース料理になっています。
日本酒とフレンチのペアリング感想
まずポジティブな意見
うん美味しいねえ（小並感）
フレンチについてはあんまし経験がないのでちょい小難しい感はありましたが美味しいのは美味しいです。
でもやや分かりにくい味もありましたがソコは単なる経験不足かな....
日本酒についてはやはり、国酒といいますか米が原料ですからジャパニーズ的に舌に馴染んで落ち着くって意味では美味しいしフレンチともフツーに相性も悪くないという所です。
以下ネガティブな意見
とある要因より今回の会に趣旨に歯向かう意見にはなりますが
ワインのほうがよくないかな？
以下その要因（かなり個人的意見になりますので悪しからず）
日本酒はワインと比べて酔いやすい
一般的にワインのアルコール度数が13～15％
日本酒は15～18％位になります。
この手の会に参加する以上は相応に酒を嗜み慣れている、または酒に強い人が前提にはなりますがそれでもこの度数の差は大きく終盤は酔いが回って少しキツイなという印象でした。
（ワイン会も酔うには酔いますがそれでも日本酒のほうがちょっとしんどかったです）
酒を飲むのがキツイ＆酔っぱらい状態だと、ペアリングの良さとかを堪能とか言っている余裕が少々なくなってくる所があります。
料理は６品目でそれに一品ずつ対応した日本酒を飲めば最低６杯、ちょい＋αで7～８杯は飲む事になりますので
アルコール耐性、特に醸造酒に対しかなり強めな方位でないと楽しみにくいのではないかなと思います。
総じて
ワインとフレンチを嗜む人で酒耐性が異様に強い人ならワインとのペアリングの時と比較しながら日本酒とのペアリングも冷静に優雅に楽しめるのではないかなと思いました＝つまり結構酒上級者レベルじゃないと楽しめないともい
える
なので流行りに乗って楽しまれる方は、ちょっと気を付けたほうがよいやも...
ブログ主はアルコール耐性にちょい自信のあった故に「まあ大丈夫だろう」とか思ってましたが舐めてましたｗ 思ったよりダメージ食らいましたｗ（ちなみに会は何事もなく無事終了）
（言い訳すれば長期連勤ダメージとか昼間から酒飲んでたとかもあるやも）
とかこんな感じにネガティブな意見のほうが熱弁しているような感じにはなりましたが、決して悪くなく有意義な時間ではありました。
今回提供された日本酒は山口県の地酒のみでその中でのペアリングが行われましたが、
もしこういう機会があるならば全国規模の範囲で日本酒を厳選し組み合わせて研究して更なる追及と発展は可能だろうなと思いました。
恐らくそんなに研究がまだまだ進んではいない分野ではあるからこそ、料理人やソムリエ、酒屋等が研究を重ねこのような企画を発信し楽しみ方の提供を行い、消費者側の成長を促し日本酒業界を盛り上げて頂けたらなとも思います（ヨシそれっぽくまとまったハズ...）
てなわけで今日はこの辺りでここまで読んでいただいた方ありがとうございました。
最近IN全くしてなかったZE看板娘♂のコーナー
バックバーを背景にカッコつけてるアイン君でもお楽しみください。
てかひっさしぶりにINしたらシステムなりなんなり変わりすぎて最先端追いつけねえと思う今日この頃です。
注
日本酒とフレンチペアリング会は楽しいものであり発見もある有意義な時間にはなりますが、ALL日本酒ではありますので一般的なお食事、ワイン会よりかはヘビーな会にはなります。
好奇心を持ってこういう会に参加することはとても良いことではありますが、ヘビーに飲んだ結果お上品なフレンチの世界にて
オエーー!! ＿_
＿＿_／ ＼
／ ／ ／/⌒
/ (ﾟ)/ ／ /
/ ( /｡⌒ヽ。
｜ ＼＼ﾟ｡∴｡ｏ
`／ /⌒＼＼ﾟ｡:ｏ
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｜ ﾞＵ|
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Ｕ
な事態に陥るやもしれませんのでアルコール耐性に自信のない方はご注意くださいませ。
ワインエキスパート お受験勉強奮闘雑記
お久ぶりです。ブログ主です。
約１か月振りの更新になりますが、決して失踪したとかそんなんじゃあないのでご安心くださまいせ。
いや、真面目に普段の社畜ライフとワインエキスパートのお勉強両立させようとしたらなかなか、ブログに裂くエネルギーが確保できずサｂ.....ではなく更新できなかった次第で我ながら情けないと思う所です。
いや、毎度の如くワイン会に参加や、バーに通うなりで酒の探求は続けてます。以下の画像の具合に......
ですが、今回はレビュー記事は書かずぼちぼちワインエキスパートの勉強してのここまでの、ふわふわした微妙な感想とか綴っていきます。
悪魔でふんわりした感想ですのでワインエキスパートの勉強とかに参考にしたい人は回れ右で参考にしたい方は
もっと
真面目な事書いてるブログor合格実績のある方の記事を参考にしましょう。
この手の話題をする際に微妙に質問とか受けたりするのでソレに沿って感想を書いていきます。
Q ワインエキスパートってどんな勉強するの？
最近よく聞かれます。
個人的に思いますが、ぶっちゃけ日本史＆世界史以上に暗記モノかつマニアックな印象です。
いやだってね
この問題集とかにこんな問題あります。
Q 次はメドック格付け１級から3級までに格付けされているシャトー名である。この内以下の選択肢から2級に格付けされているシャトーとそのAOP（原産地統制名称）を選択せよ。
以下選択肢複数
みたいなノリな問題がでますがコレってつまり、問題に対して必要な知識量としては
こんな感じにあるメドック格付け１級～5級全ての名称と原産地を記憶しなけりゃあ答えれないじゃあないかｗｗ
これは特にその最たる例ですが、
他にも
・国の地図見てその著名生産地の名称（例えばフランスならボルドーとか）
・さらにその名産地の細かい地区の区分
とその地区で使用される主要品種につ
いて
・あとはワインの歴史や製法やブドウの
栽培方法、
・ワインの種類
・使用されるブドウの品種名
とこんなのが
フランス（内容の３分の1はこの国の内容が占めます）
イタリア
スペイン
オーストラリア
アメリカ
日本
と国別にあり
他にもマリアージュ（料理とワインの組み合わせ）やリキュール関連の知識も問われ
様々ですが総じて、一つの質問に対して的確に答えるにあたるに必要な知識量が非常に多くないと厳しい類のものが多いのではないかなとか思われます。
Qどーやって勉強してますか？
とにかく書きます！
上記画像は決して復活の呪文とかじゃあなく滅茶苦茶に書いて脳みそに文字を定着させようと思って書いてますｗ
で暇をみて仕事中とかに前日暗記した内容覚えてるかチェックするノリで思い浮かべたり、忘れてたら即再確認、そんな日々を繰り返しております。
また問題集とかでどのような問題が出題されるかを確認して、その問題に対して答えるのに必要な知識を
教科書のようなコチラの本から抜粋し、気持ち的な問題ですが、必要性を理解した上で暗記するようにしております。
とにかく地味ぃぃぃに暗記の日々で職場だろうがなんだろうがと暗記＆暗記です。
どーやって覚えますかと言われたら書くしかないですが
例えばメドック格付け２級のシャトー名称記憶方法を挙げれば
シャトー コス・ディストゥーネル
〃 モンローズ
〃 ピション ロングヴィル バロン
〃 ピション ロングヴィル コンテス ド ラランド
〃 デュクリュ ボーカイユ
〃 グリュオー ラローズ
〃 レオヴィル バルトン
〃 レオヴィル ラス カーズ
〃 レオヴィル ポワフェレ
〃 デュルフォール ヴィヴァン
〃 ラスコンブ
〃 ローザン・セグラ
〃 ローザン・ガシ―
〃 ブラーヌ カントナック
以上が２級シャトーの全名称ですがとりあえず頭文字のみ抽出しその羅列全部記憶してそこから単体で記憶するようにしています。
意外と単体で忘れていても頭文字さえ思い出せれば、思い出すってことが個人的にあったりするので、このようにしています。
この方法は他の関連用語を内容ごとでやれば（例えば、コート・デュ・ローヌの地区名称とか白ワイン醸造専門用語、etc)
シャトー名称以外にも役に立つ箇所は多いかなと思います。
Q勉強は難しいですか
暗記ものなんでとりあえず覚えりゃあよいのですが、普段聞きなれないフランス語。イタリア語、ドイツ語、スペイン語等々登場しまくりなんで
カタカナ呼称＆語感が慣れないものが多いので難しいというのが暗記しにくいというのと情報量の多さに集約されるかなという所です。
で国によって呼称が違ったりするのもなんかめんどっちい所があります
例 ピノ・ノワールの国別の呼称
ピノ・ネロ（イタリア）：うんまあわかる
シュぺート・ブルグンダー（ドイツ）：かっけえけど原型が行方不明
こんなんがよくありますｗ
また実際の試験問題は
このように選択式ではあるものの、原語が問題文と選択肢に登場するのでカタカナ発音＆微妙にスペルも記憶する必要性もあります。（ちなみに問題そのものは合計約120～130問位になります。）
ちなみに合格ラインは正確には不明ですが正答率60％位と言われてます（年度によってまちまちな模様）
Q 勉強してなにか役にたつことあったり、楽しいのか？
まだまだ勉強途中でエラソーな事は言えませんが
かなーり苦行な箇所もありますが、知識が増えるのは楽しいと思います。
少なくとも
・あまりメジャーではない品種を知る
・まだ把握してなかった国の地方、地区の名称の把握
・醸造方法を知る
等々でワインを購入する際の選択肢の条件や視野は確実に広がるかなという所です。
あとはワイン会のうんちく合戦に備えてとかｗ
とまあなんやかんやで孤軍奮闘中です。仮に今年受からなくても２～３年は立て続けに受験してみようかなと思います。
以上今日はこんな所で終わります。ここまで読んでいただいた方ありがとうございました。
INできなくてもヤルぜ看板娘のコーナー
データ更新しようとしたらINできなかったので過去の画像でも採用しときますｗ
注
当ブログは........................................................えーっと....................................
そのー.......................なんだ..............................................................................
よし思いつかんから今日は注意ナシ！
